Fleischfachleute absolvieren eine dreijährige berufliche Grundbildung, die mit dem eidgenössischen
Fähigkeitszeugnis EFZ abschliesst. Sie können einen der folgenden Schwerpunkte wählen:
• Gewinnung: Fachgerechtes Schlachten, Zerlegen, Ausbeinen und Wursten. Wissen über Tierhaltung, -fütterung, und -aufzucht.
• Verarbeitung: Zerlegen, Ausbeinen, Wursten, Würzen, Räuchern, Herstellen verkaufsfertiger Produkte.
• Industrielle Verarbeitung: Die Ausbildung ist im Wesentlichen gleich wie bei der Verarbeitung, jedoch speziell ausgerichtet auf die Bedürfnisse der Grossbetriebe
• Veredelung: Ausbeinen, Herstellen von Traiteur-Produkten, kalte Platten, Fertiggerichte, Partyservice, Buffetgestaltung, Bedienung und Kundenberatung
Fleischfachassistent/Innen machen eine zweijährige Grundbildung, die zum eidgenössischen Berufsattest EBA führt. Diese Ausbildung stellt etwas weniger hohe Anforderungen in der Berufsfachschule.
Voraussetzungen für diese Ausbildung sind:
- abgeschlossene obligatorische Schulzeit
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handwerkliches Geschick
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Interesse am Umgang mit Lebensmitteln
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hygienebewusste Persönlichkeit
Für detailliertere Angaben besuchen Sie bitte den markierten Link.